もう一昨日のことですが、またまた「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本」から、今度は今までのとちょっと方向を変えてのり塩クラッカーを作りました。
甘いものが続いたので、本来私が好きなしょっぱい系のおやつを。
砂糖が全く入っていなくて、材料は薄力粉とお塩と青海苔と油と水だけ。
基本の作り方は今までのクッキーと全く同じで、オーブンシートの上に伸ばしてスケッパーで切って焼くだけなので、これまたあっという間に出来てしまうのが嬉しい♪
青海苔の消費にもいいかもー。

「練らないようにして生地をまとめると、パイのような層ができて、さくさくの食感に焼き上がります」
と本には書いてあったけど、一応成功かな？(*^▽^*)

あっさりしてるのでついつい手が伸びて食べすぎちゃいます。
でもなかしまさんのクッキー類は粉の風味がしっかり感じられて結構どっしりお腹にたまるんですよね～(笑)
最近は昼ご飯のあとに作り始めて、出来上がったら味見･･･なんてことをしてるので、晩御飯前にあまりお腹がすかないという(笑)
よくないね。よくないけど作りたいんだよね。どうしましょ。

さてさて前回のヨーグルトチーズケーキ、今度は水切りをしっかりしてリベンジしました！

今回、テレビを見てたら油断してて途中でアルミホイルを被せるのを忘れちゃった(>_<)
いつも大体最後の15～20分は焦げないようにアルミホイルを被せるんだけど、今回は気付いたら焼き上がりまで残り5分！
慌てて被せたけど、中心にはもうすっかり焦げ色がついてました･･･。

真ん中だけ焦げて硬くなっちゃったから、焼きあがって沈んだあとも真ん中だけぽっこり。
カットしてみたらぽっこり穴があいてました。
下は平らで綺麗な色なんだよね。なんだか洞窟みたい(笑)

この写真を投稿したら、なんとなかしまさんから直々に「ナイス角度！」というコメントが！！(≧▽≦)
でもその直後に「みんな無理におもしろくしなくていいんですよ…」と呟かれていて嬉しいやら恥ずかしいやら(笑)
でもなかしまさんが目に留めてくださったというだけでもうもう私は大感激です！！＼（＞▽＜）／
ツイッターってすごい。参加してよかったーー！！

そうそう肝心の焼き上がりですが、思ったより大差ありませんでした。
型に生地がくっついて残っちゃう感じはすこーし軽減された気がするけど、残ることは残るんですよね^^;
前回は型に入れたまま冷蔵庫で冷やして翌朝型から抜いたんですが、今回は荒熱がとれた時点で型から抜いたのでそのせいもあるのかな？
同じように一晩型のまま冷やしてから抜いたらうまくはがれるのかしら？
そもそも型から抜くタイミングもよくわからず･･･^^;
でも生地のきめは前回より整って少ししまった感じがしました。
食感も前回はちょっとほろほろしすぎだった気がするけど、ほろっぐらいに変わりました(笑)
こういうものなのか、ちょっと失敗してるのか･･･。
ヨーグルトの分量が多いからこういうものなのかな。
クリームチーズだけで作ったのと比べると明らかに柔らかめなので気になります。
でもクリームチーズ１００％じゃないからあっさりしてて食べやすいんですよね^^
味はほんとにおいしい～♪

明日、今回のレシピについてなかしまさんからの解説がアップされるので答え合わせが楽しみ♪
正しい作り方がわかったら、もう一回作ってみようかなー。
さすがに飽きられちゃうかな？(笑)

先週１週間、ほぼ日での連載「とてもくわしいおやつのレシピ」を見て、なかしましほさんのレシピにすっかりハマった単純な私(笑)
その連載が終わった次の日から、また別の企画が始まりました。
その名も、なかしましほさんのちいさなレシピを１ダース。

詳しくは↑のリンク先に飛んでいただけるとわかるのですが、毎週金曜日の11時になかしまさんが呟いたレシピをみんなで作って完成写真をツイートしよう！という企画です。
「レシピに関する質問には、ほぼお答えしない企画です。140文字以下のちいさいレシピに想像をふくらませて、それぞれのおやつをつくりましょう！」だそうで、これは面白そう！と、私も早速作りました♪

第一回目の今回の呟きはこちら！
『ヨーグルトチーズケーキ：ヨーグルト450gをコーヒーフィルターで200gになるまで３時間水切り。室温にしたクリームチーズ100g、砂糖60g、卵1個、生クリーム100ml、ふるった薄力粉大２を順に加え（全部ミキサーでも）15cm型に入れ160度のオーブンで1時間焼く。』

ヨーグルト以外の材料はちょうど冷蔵庫にあったので（それこそ自分の誕生日の時にチーズケーキを作ろうと思って買ってあったのです。結局作らなかったけど。まだ賞味期限内だったから良かった^^）、まずはヨーグルトを買ってきて水切り～。
あ、水切りしてるところの写真撮ればよかった(´Д｀)

でも5時間くらい経過してもヨーグルトは200gにならず220gどまり。
その時点でもう夜の11時半を回っていてどうしようか迷ったけど、出来たあとに冷やさないと美味しく食べられないから出来れば寝ている間に冷蔵庫に入れて冷やしたい！と思って、ヨーグルトは200gにならなかったけどどうしても作りたくてそのまま作ってしまいました。
作る作業自体はただ混ぜるだけなのでとっても簡単です^^

焼き上がり～♪
･･･は一番上の写真も同じなんだけど、こちらは型から出したもの。

うーん。やっぱりヨーグルトの水切りが甘かったからちょっと柔らかい？
竹串をさしても何もついてこなかったから生焼けではないと思うんだけど、型に生地がいっぱいくっついて残ってしまいました。
側面がでこぼこになったので指で粘土のようにならしたりして^^;
今まで何度かベイクドチーズケーキは作ったことがあるけれど、一番柔らかかったような。
ヨーグルト入りだからかな？それともやっぱり水分が多いせい？
生地もきめが粗いような。でも味は美味しかったです(笑)

そんなわけで本日リベンジ！！
今度はちゃんと200gになるまで水切りしました。
1日放っておいてようやくここまで水が切れた感じ。
使うヨーグルトによっても違うのかな。
ちなみに今回私が使ったのはビヒダス。
なかしまさんオススメはブルガリアヨーグルトだそうです。
さっき焼きあがって今は冷やし中なので、食べた感想はまた明日にでも！

今日も作ってますよー♪
はまりまくっております。なかしましほさんのクッキー。
本日のクッキーも「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本」のレシピから。
３．「基本の手びねりクッキー」《ピーナッツバター＆チョコチャンク》です。
ちなみに１が昨日と一昨日に作ったスマイルビスケット、２は初日に作った黒ごまスティックです。
ちょっとずつ混ぜ物が増えたりして難易度も上がってる？ちなみに基本は５まであります(笑)

さてさて今日のクッキー、材料はいつものように薄力粉と全粒粉、そして油。（私は太白ごま油を使っています。）
さらにサブタイトルどおりピーナッツバターとチョコが入ります。
本ではなかしまさんが普段使っているおすすめの材料も載っているけれど、とにかく今すぐ作ってみたかった私はネットで買って届くのなんて待ってなんていられない(笑)
全粒粉もメープルシロップもピーナツバターも太白ごま油も全部近くのカルディで買いました。

このピーナッツバター、よく見るよね。
粒入りのものを使用するということで、こちらを選びました。
でも本では本当は無糖のものを使ってます。
無糖のが手に入らない場合は材料の砂糖を少し減らすよう書いてあったので、今回は砂糖30gのところ25gにしました。
でもこのピーナッツバター、味見してみたらあんまり甘くないのね。
どちらかというとしょっぱい。ピーナッツバターって食べたことなかったけどこういうもの？
思いのほかしょっぱかったので、生地に入れる塩も減らして作りました。
あっ、水も大さじ１と１／２のところ大さじ１に減らしました。
それでも十分まとまったので。

チョコも本当はオーガニック？の特別なものを使われているみたいだけどすぐには手に入らないので、普通のガーナのブラックチョコ(笑)
いつか粉も油も他の材料も、なかしまさんオススメのものを使ってみたいものです。
やっぱり味変わるのかなー？

うちのオーブンはちょっと焼けすぎる傾向にあるので、昨日から170度指定のところ160度で焼いています。
でも25分師弟のところ23分焼いたところで取り出してみたらまだ少し柔らかかったので、追加で3分半くらい焼きました。
素直に普通に25分焼けばよかったね（;´▽｀A“

今回のは生地を手で丸めてつぶして作るから、今までで一番生地をこねくり回してしまって焼き上がりが非常に不安だったんだけど･･･出来上がったクッキーは思いのほかさっくさく！！
ピーナッツのつぶつぶとチョコがよく合っていておいしい♪
メープル風味のスマイルビスケットも黒ごまスティックもみーには好評だったけど、一番好きなのはやっぱりこういうのだろうな(笑)

毎日毎日こんなにクッキーばっかり作って食べてていいんだろうか。
もともとこういうおやつとかあんまり食べるタイプじゃないのに、あまりにも簡単に短時間で出来るからとにかく作るのが楽しくて。
でも作ったら味見しちゃうしね～(笑)
やぱいねこりゃ確実に太ってるね。
こわくて量ってないけどね。

昨日作った、なかしましほさんのスマイルビスケット。
昨日のも十分おいしかったんだけど、生地をいじりすぎちゃったなーとか少し反省点もあったので、今日また作ってみました。

タイムリーなことに、ほぼ日の連載でも今日の更新はこのスマイルビスケットのくわしい作り方だったので、まずはそれを見てお勉強。
こちら → 「スマイルビスケット」を、とてもくわしく。
なかしまさんがツイッターで「最終日はスマイルビスケットをくわしく。あなたのその岩のようなクッキー、さくさくにしませんか？」って呟いてて思わず吹き出しちゃった(笑)
たしかに昨日の硬さは岩みたいだったよ（;´▽｀A“

なるほどーー。やっぱり一番最初に伸ばした生地が一番おいしいのね。
一番最初に伸ばした生地で出来るだけ沢山型を抜く･･･と。
先生は今回、メープルシロップは本の分量よりちょっと少なめに入れてた気がするなあ。
昨日作った時はなんとなくシロップが多くてベタベタしてた気がするから、今日は私もシロップは少し少なめにしてみよう！

などと自分の中で作戦を立てて、いざ作業開始！
触りすぎず、手早く手早く。
メープルシロップを少し減らしたおかげで、昨日よりかなり扱いやすい生地になりました。
その分ちょっぴり崩れやすかったかも。でも普通に作業できる柔らかさでした。
型抜きも手早く。半端生地を伸ばし直すときもなるべく練らないようにささっと！

よし！焼こう！！･･･と思ったら、オーブンの余熱忘れてたー！！！Σ(￣ロ￣lll)
んもう。私のバカー。
なるべく時間をおかずに出来たらすぐ焼くのもおいしくできるポイントの一つなのにちょっと失敗。
まっ、とにもかくにも焼くのです。いってらっしゃーい！

焼けましたー♪
我が家のオーブン、場所によって熱の伝わり方が違うから、いつも途中でささっと天板の向きを変えて入れなおすんだけど、向きを変えても場所が変わらない真ん中だけはいつもちょっと焼きすぎになっちゃいます^^;
昨日は指定どおり170度で焼いたんだけど、ちょっと色が濃くなっちゃったので今日は160度で30分にしてみました。
それでも焼きすぎてるかなあ。今度は５分くらい焼き時間を短縮してみよう。

まだら３兄弟(￣Д￣;)
昨日もこんな感じに焼き色がまだらな子がいたんだけど、今日のほぼ日の更新を読んだら、まだらになる原因はメープルシロップが粉全体に行き渡ってないことだとわかりました。
でもまだらになったからといって失敗だというわけではなくて、ちゃんとさくさくに焼きあがっているなら大丈夫だそうです。
まだらを直そうといつまでも生地に触ってるほうがNGなんだとか。（硬くなっちゃうからね。）

そして今回は昨日よりちょっぴり薄めに伸ばしてみました。
ほぼ日の皆さんが焼いたのを見ると私が昨日作ったものよりちょっと薄い気がして。
そのおかげで、同じ分量なのに昨日より３枚も多く取れました(笑)

さてさて食べた感想は・・・
うん！昨日のより硬くない気がする。
１番最初に伸ばした生地のものは昨日のより明らかに食べやすい♪
でもサクサクまでにはあともう１歩かなー。
かなり手早くやったつもりだけど先生に比べたらやっぱりまだいじりすぎだしね。
あとは焼き時間かなー？
また挑戦したいけど、さすがに毎日こればかりだと飽きられるので次はまた違うの作ってみよう。

それにしても、３日連続更新だなんてここ何年かでは新記録じゃない？？(笑)
みーが自分の部屋で１人で寝るようになったとか、１人で買い物行ったとか（すごい近くのコンビニにチュッパチャップス一個買いに行っただけだけど。笑）、補助輪なし自転車乗れるようになったとか、ここ最近できるようになったシリーズがいっぱいあるのに、娘の成長記録よりも菓子の記録ばかりはりきって綴ってる能天気母でございまーす♪

まっ、もうここに書いたからいいよね(笑)

昨日に引き続き今日も作りました♪
なかしまさんの「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本」の表紙にも使われていて一番最初に出てくる基本のクッキー「スマイルビスケット」です^^
見てるだけでこっちも笑顔になっちゃうような可愛いクッキー♪（ビスケット？）

生地作りの手順は昨日の黒ごまスティックとほとんど同じなんだけど、今回は水分と糖分にメープルシロップを使う分、少しベタベタしていて扱いにくかったかな。
でも焼いている間、メープルシロップのいい香りがしてきてわくわく(*^▽^*)
メープルシロップなんて今まで買ったことなかったけど、これのために買っちゃいましたよー(笑)

昨日のものより生地を厚めに伸ばすので、食べ応えがあってザクザクした感じ。
全粒粉のつぶつぶ感も感じられて、ほんの一つまみ分入った塩気とメープルシロップの優しい甘さでこれまたとっても美味しかったです。
でもちょっと硬かったかなー（;´▽｀A“
でもついまた次を食べたくなっちゃう。

なかしまさんがおっしゃるには、生地作りの作業はなるべく少ない手数で終わらせるのが良くて、触れば触るほどグルテンが出ちゃうし、焼きあがりが硬くなったり色が悪くなったりしちゃうんだそうです。

黒ごまスティックは生地が出来たら天板の上で伸ばして終わりだからあまり生地に触らなくていいんだけど、今回は型抜きなので、後半どうしても２度３度と丸めて伸ばし直した生地を使うことになっちゃって、その分手数が増えちゃうのが気になりました^^;
触れば触るほど、時間が経てば経つほど生地の中の油分も浮いてきちゃうしね。
実際、最後の方に抜いた生地で焼いたものは最初に抜いたものより硬い焼き上がりになった気がします。
あとは焼き時間をもう少しだけ短くした方がいいのかなー？
ちょっと焼きすぎた色をしてるもんね。

明日のほぼ日の連載では、このスマイルビスケットのことを詳しく説明してくれるみたいなので、それを見てもう一回挑戦してみたいなーと思います^^

そうそう、昨日の黒ごまスティックはみーにもかなり好評でしたよ。
「とまらなーい」とか言ってて気付いたらお皿にあった半分近くなくなってました。
あっちも簡単だしまた作りたいな♪

いつも何かを見てビビッと来たらすぐに影響されていても立ってもいられなくなる私。
今回もまたほぼ日さんの連載を見てその病が発症しました(笑)

昨日から連載が始まった「とてもくわしいおやつのレシピ」
先生は、なかしましほさん。
なんとなんと、最近私が編み物にハマったきっかけとなった三國万里子さんの実の妹さんです。
姉妹そろって種類は違えどそれぞれに物づくりの道を歩いているなんて素敵ですよね～(*´▽`*)

その連載の記事の中に出てくる、なかしまさんのレシピ本「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本」が見てみたくて、そしてそのお菓子をどうしても作ってみたくて、今日早速本屋さんに行って買ってきちゃいました(笑)

表紙の写真を見てはっと気付いたのですが、この本、以前本屋で見て表紙の写真と題名に惹かれて手に取った記憶があります。
でもその時は本の題名にもある「ごはんのような」の意味もよくわからず、ぱらぱらっと見ただけでそのまま買わずに戻してしまったのです。

今回の連載を読むと、どうやらなかしまさんのレシピはバターも生クリームも使わないレシピが特徴のようで、食べ飽きずごはんのように毎日食べてもらえるお菓子を作りたいと思っているのだそう。
“ごはんのように”っていうのはそういう意味があったのね！！
それってすっごく素敵じゃないですかー！！(*´▽`*)
甘いのやくどいのが苦手な私にもぴったり。

そしてそして、さきほど早速作りましたよ～♪
本にももちろん作り方は載っているんだけど、今回はちょうど今日更新されたくわしーーい作り方を見て作りました。
Amazonとかのこの本のレビューを見ると、水分が足りなくて生地が全然まとまらないなどという方も結構いたのですが、今日紹介されていた作り方どおりにやったら全くそんなことはなく、むしろ水分多すぎた？！と思うくらいに最初ベタベタしてびっくりしたぐらいでした。
（ちゃんと全体に水分がいきわたるようにしたらちょうどよくなりました^^）

スケッパーで切る時ちょっと失敗しちゃったのでところどころ変なところに切れ目がありますが^^;
詳しい説明のおかげでちゃんと粉全体に油が行き届き、熱もきちんと入っていい色と硬さに焼きあがりました。

甘いものが好きな人には物足りないかもしれないけど、硬すぎずさくさくっとしていて黒ごまの風味がいっぱいで（ハーベストのような。笑）おいしいお菓子が出来上がりましたよ♪
嬉しくて珍しく作ってすぐにブログ更新したのでまだみーは食べておらず。
保育園から帰ってきたら食べてもらって感想を聞こう。

何よりびっくりしたのは、生地を作る作業がものすごく楽で、そしてものすごい短時間で終了したこと。
この簡単さなら、どんどん色んなレシピを試したくなります^^
次は表紙にもなっている基本のクッキーを作ってみようかな～。